Diálogo 4

Situación:

Fran, coordinador de enfermería de la residencia de mayores, se reúne con Paula, nueva enfermera en prácticas del centro, para explicarle la dieta diaria de los residentes y la importancia de darles suplementos nutricionales. Paula toma nota para no olvidarse de nada.

Personajes:

Fran: coordinador de enfermería de la residencia de mayores

Paula: nueva enfermera de prácticas de la residencia de mayores

Lugar:

en el despacho de Fran
Paula: Hola, Fran.
Fran: Hola, Paula, buenos días.
Paula: Estaba terminando de darle el baño a la Sra. Pérez, y vengo con retraso.
Fran: No te preocupes. Muchas veces los baños duran más de lo que pensamos.
Paula: Sí, es que nunca termino a la misma hora. Bueno, ¿qué querías comentarme?
Fran: Sí, mira, quería que hablásemos de los hábitos nutricionales de los pacientes. Me gustaría que revisáramos un poco juntos la dieta.
Paula: Vale. Perfecto.
Fran: Venga, pues, mira, primero de nada, es importante que tomen los 8 vasos de agua al día que tienen que tomar o su equivalente en líquidos que pueden tomarlo también con las comidas. Y así vamos a asegurarnos de que tienen las reservas de agua equilibradas que necesitan.
Paula: Voy a tomar nota, si no te importa, para recordarlo.
Fran: Luego, en cuanto a la comida, sabes que tenemos que darles 6 raciones o más del grupo de cereales y derivados, lo que es el pan, los cereales, el arroz, la pasta y las patatas. Y en caso de problemas de masticación, se pueden hacer papillas o purés.
Paula: Vale. ¿Y si les resulta seco el arroz o la pasta?
Fran: Puedes agregarle cualquier tipo de salsa, no es ningún problema.
Paula: Vale.
Fran: Luego ya en cuanto a las verduras y hortalizas, pues sabes que tienen que tomar 2 raciones. Es recomendable que la segunda o por menos una de ellas sea cruda, ensaladas por ejemplo, ¿vale? Y si tienen problemas de masticación, igual podemos tomar zumos de verduras o algo parecido. ¿Todo bien hasta ahora Paula?
Paula: Sí, todo claro.
Fran: Vale, pues, seguiríamos con la fruta. También tienen que tomar 3 raciones, preferiblemente en forma de zumos, batidos o compotas… porque a veces la fruta al ser muy dura les causa problemas a la hora de masticar. Y con los lácteos sería igual: serían 3 raciones. Ya sabes que pueden tomar yogur, leche, quesos… al ser posible desnatados o semidesnatados y siempre enriquecidos con vitaminas liposolubles.
Paula: Vale, sí, sé que es importante el aporte adecuado de calcio.
Fran: Exacto. Y por último, Paula, sabes que tienen que tomar 2 raciones de alimentos proteicos: la carne, el pollo, pescado, legumbres, huevos… ¿vale? La carne que sea magra y como 2 o 3 raciones a la semana.
Paula: De acuerdo.
Fran: Y ahora importante, los suplementos nutricionales, ya sabes que con la inactividad física, con la disminución de la masa muscular, disminuyen las necesidades energéticas de nuestros pacientes, ¿vale? A comer menos, sin los suficientes nutrientes, la cantidad de alimentos consumida no les suministra las vitaminas y minerales adecuadas. Además, las alteraciones de la dentadura y las modificaciones del gusto, todo esto hace que las personas mayores a veces tiendan a elegir alimentos blandos y dulces, ricos en “calorías vacías”, o las afecciones del aparato digestivo pueden llevar a una dieta monótona que no sea capaz de cubrir las necesidades nutricionales de la persona.
Paula: Vale, entonces, ¿les damos suplementos nutricionales en pastillas?
Fran: No, mira, nosotros se lo vamos a dar aquí en polvo directamente con la comida, esto no afecta para nada ni la textura ni el sabor de los platos. Eso sí, siempre tienes que asegurarte de que tenga el suplemento. Tú tienes que comprobar que la comida ya lo lleve. ¿De acuerdo?
Paula: Vale, de acuerdo, entonces una buena alimentación diaria junto con las proteínas, minerales, vitaminas que aportan el suplemento nutricional, pues les ayudará a acelerar su recuperación y a sentirse mejor.
Fran: Exactamente. De eso se trata. Así que ya está. Si tienes alguna pregunta más o alguna duda…
Paula: Pues no, yo creo que todo claro.
Fran: Pues muy bien Paula, muchísimas gracias.
Paula: Gracias a ti.
Fran: Venga, hasta luego.
Paula: Hasta luego.
Project number: 543336-LLP-1-2013-1-DE-KA2-KA2MP - This project has been funded with support from the European Commission. This publication [communication] reflects the views only of the author, and the Commission cannot be held responsible for any use which may be made of the information contained therein.